| Le cari plus épicé que Carrie Bradshaw : le cari de potiron

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Un (nouveau) déménagement se prépare dans quelques semaines, je commence à regarde ce qui traine dans le congélo depuis quelques temps. On y trouve pas mal de petites choses, des combavas, des feuilles de curry, un kouign amman (mais le meilleur, celui de Riguidel à Quiberon), du galanga, des pâtes pour raviolis chinois, pour samoussas…  C’est une bonne chose, ça force à utiliser des ingrédients que l’on utilise peu (ou qu’on a complètement oublié) !

Je ne sais pas si ce plat mérite le nom de « cari », il ressemble du moins à l’idée dont je me fais en tout cas. Curcuma, tomates oignons. Le reste en fonction des envies. C’est en parcourant le blog de Karibo Sakafo que j’ai eu idée d’associer ces ingrédients. en y ajoutant un mix de riz blanc et riz rouge, pour ajouter une petite touche créole au plat.

Ingrédients : 500g de potiron / 1 oignon / 1 combava / 1/2 citron vert / 1/2 boite de tomates en conserve / 1 curcuma / ail / 1 cube de bouillon de poule / 1 cm de galanga / du piment pour les palais avertis 

Commencer par faire revenir l’ail, l’oignon émincé, le curcuma. Couper en dé le potiron, mélanger les avec l’oignon. Ajouter le zeste de combava, le jus de citron vert, le cube de bouillon et les tomates. Arroser d’eau et laisser mijoter une bonne vingtaine de minutes. Servir avec le riz et un peu de piment pour les volontaires.

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| La chaleur dans ton assiette : le velouté de potiron & thym

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C’est en parlant de soupe que je me suis rendue compte que je publiais chaque année en décembre une soupe à base de potiron. En 2012 ce fut une soupe à base de potiron, tomate & ail, en 2013 une autre à base de potiron et de pistache. Une légère fixette, mais il faut bien que je vous avoue que j’affectionne particulièrement la soupe au potiron dès que les températures diminuent (pour alterner avec les raclettes). Pour cette année, je vous propose une soupe avec du potiron et du thym. Je vous laisse juge de l’association, pour ma part je l’ai refaite plusieurs fois !

Ingrédients : 500g de potiron / 2 ou 3 pommes de terre / 1 litre de bouillon de poule / qq branches de thym / Huile d’olive / sel & poivre.

Précuire le potiron afin d’enlever la peau plus facilement. Faire revenir l’ail dans l’huile. Ajouter un bon litre de bouillon avec le potiron et les pommes de terre épluchés. Laisser cuire une petite vingtaine de minutes à feu moyen. Quand la soupe est cuite, mixer. Rectifier le velouté avec un peu plus d’eau ou un peu de farine suivant vos goûts. Ajouter le thym et rectifier l’assaisonnement si besoin. A vous de voir si vous y rajouter une lichette de crème ou un peu de fromage, je l’ai servi aussi accompagné de brocciu, je tenterai bien aussi avec du comté.

| Le potiron ne se marie pas qu’avec de la carotte ou du lait de coco : velouté de potiron à la pistache

Ca y est la première semaine de festivité est terminé. J’espère qu’elle s’est bien passée. Noël et ses ribambelles de repas gargantuesques, un chez Mamie, un chez Tata, un au boulot… J’ai beau aimé manger et avoir deux estomacs à la place de chaque œil, parfois un peu de légèreté ça fait pas mal. Surtout que le père noël m’a ramené entre autre un mixeur plongeur pour remplacer mon vieux décédé dans une purée trop épaisse il y a deux mois. Croyez moi faire des soupes sans mixeur c’est un peu le parcours du combattant. Attendre que ça refroidisse pour éviter les éclaboussures trop chaudes, pas trop en mettre sinon ça déborde… Oui la vie est dure.

Revenons à nos oignions premiers, la soupe, un peu de léger entre deux foies gras. Je suis revenue ce matin du marché avec le plein de légumes, la placard ayant été vidé avant le départ : potiron, pomme de terre, radis noir, chou blanc, carotte… J’ai eu envie de changer, un sachet de pistache qui traine. La pistache et le potiron font plutôt bon ménage. Voilà la recette. Une prochaine fois je tenterai en rajoutant un peu de cardamome avec la pistache.

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Ingrédient : 750g de potiron / 2 pommes de terre pour épaissir (à mettre suivant les convenances) / environ 125g de pistaches non salées / 1 oignon / huile de noisette / 1 bouillon de légume / poivre / et toujours un peu de crème pour les gourmands.

Faire revenir l’oignon, les pistaches, le potiron et les pommes de terre coupés en cube grossier. Poivrer. Ajouter 75cl de bouillon. Laisser cuire pendant une bonne vingtaine de minute. Mixer, rectifier l’assaisonnement puis manger !

Pour d’autres soupes pour vous réconforter d’être en hiver : Courgette et NoisetteEpinard et EstragonManioc et Noix de CommonCookPotiron tomate & aïlPoireau et ChorizoPoulet Miso à la tomate et au basilic , Pho au boeuf express ou encore le Bùn riêu.

| Si tu n’es pas au Starbuck, Starbuck viendra à toi !

A ma dernière montée sur Paris (et mon cassage de nez devant l’exposition de la MEP, la prochaine fois je vérifierai les horaires !) je suis allée au Starbuck rue de rivoli. Au lieu de prendre toujours ce grande mocca blanc je me suis laissée tenter par le pumpkin spice latte à base de potiron et de café. Je ne savais pas trop à qui m’attendre mais le résulat ne m’a pas paru mauvais quoi que un peu trop sucré (mais on est chez Starbuck ou on ne l’est pas !).

De retour en Normandie où le doux nom de cette chaine n’est pas connue, j’ai voulu refaire cette boisson à la maison. Il y a tout un tas de recettes qui trainent sur lent, j’ai pioché à droite et à gauche pour faire la mienne. Le goût n’est pas tout à fait celui de Starbuck c’est beaucoup moins sucré, mais tout pour autant on y sent le café, la courge, la vanille.

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Ingrédients pour deux voire trois verres : 200ml de lait / +/- 90g de potiron / 1 gousse de vanille / 1 ou 2 cs de golden syrup / un demi verre de café voire un peu plus pour ceux qui ont besoin de se réveiller…

Couper en petit morceaux le potiron et le faire cuire dans le lait dans le quelle vous aurez rajouté la vanille et le golden syrup. Mixer bien elle tout quand le potiron est cuit puis rajouter le café. N’oubliez pas la petit gâteau pour accompagner ! Vous pouvez rajouter de la crème fouettée avec un peu de cannelle si vous avez une grosse faim !

| Du potiron, des tomates et un peu d’ail !

Une deuxième idée de soupe, cette fois ci pour terminer le reste d’un potiron qui commençait à virer de bord : soupe au potiron et tomates.

Ingrédients : environ 700g de potiron / 3 gousses d’ail (mais la prochaine fois j’en mettrai bien une en plus) / 3 tomates / 60cl d’eau / 1 bouillon (celui que vous avez) / ciboulette émincée / poivre / de la crème pour les gourmands

Commencer par éplucher et découper grossièrement les légumes. Faire revenir l’ail quelques minutes puis ajouter le bouillon. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes. Mixer, rectifier l’assaisonnement puis y ajouter la crème et la ciboulette.