| Chaleur dehors, fraicheur dans les assiettes.

salade1

L’été  c’est le retour en force des salades pour un retour tout en légèreté dans le pantalon. J’ai arrêté la cantine et ai recommencé à ramener mes gamelles (bientôt le retour du bento dans la place !!), exit les assiettes remplies de frites et de mayonnaise !

Quand je prépare ma gamelle, je fais au plus rapide. Car oui s’il est toujours plus pratique de la préparer la veille, je préfère la faire le matin entre le réchauffage du café, la douche, le ramassage express de la chemise et le câlin du chat. ET arriver à l’heure. So izy. Alors ces gamelles seront quasiment toujours végétariennes, pour éviter d’avoir à surveiller la cuisson. Le quinoa, ça cuit tout seul et c’est pile le temps d’un douche. Le matin chaque matine compte. Une minute sauvée, c’est une minute de sommeil supplémentaire, et je ne le refuse jamais.  Au milieu du de l’eau et entre deux grains de riz, un oeuf pourra s’y perdre. J’aime en ce moment rajouter dans mes salades des tomates cerise, du concombre et tout un tas d’herbes. En ce moment je dois finir un énorme paquet de ciboulette du marché. Pour la sauce, ça sera un jus de citron, de l’huile d’olive, du balsamique ou encore de la sauce soja. On mélange un ou deux ingrédients. Vite on est en retard, on ferme la gamelle, le bus passe dans deux minutes !

Voici ce que vous pourrez trouver dans mon sac si vous me rencontrez avant midi :

– Salade de quinoa tricolore avec concombre, échalote émincée, tomates cerises, aneth accompagné d’une boite de maquereau au vin blanc de la Belle Iloise. Sauce soja & jus de citron vert.

– Salade de riz thaï, concombre, tomate. Sauce soja & jus de citron.

– Salade de retour de japonais à emporter (ou comment manger « comme des sushis » sans avoir à galérer à les faire): riz vinaigré, concombre, algues nori coupées en morceau, gingembre émincée. Sauce soja & wasabi.

– Salade de boulgour, radis, concombre, tomate, menthe, ciboulette. Sauce huile d’olive et jus de citron

Je suis preneuse de toute suggestion de salade, quelles sont vos recettes préférées ?

SALADE2

| La salade de fin d’été, aubergines & tomates cerises.

IMG_4487

Il n’est pas encore trop tard pour vous proposer cette salade que j’ai faite en aout. On trouve encore quelques aubergines, autant en profiter. Et toujours un oeuf mollet, je suis une grande fan du jaune cru. Vous trouverez la bible des cuisson de l’oeuf et la fameuse règle des 3 6 9 que le soir tu réciteras. C’est Maitre Yoda qui te le dit.

Ingrédient pour 1 personne : 1/4 aubergine cuite à la vapeur et coupée en petit cube / quelques tomates cerises coupé en deux / une grosse poignée de mesclun / 1 oeuf mollet / parmesan râpé / crème de vinaigre balsamique / poivre & sel.

Bref, c’est la recette d’une salade !

| Les ouzbeks ne mangent pas que des mantis !

Après les mantis, je voudrais vous présenter un autre côté de la cuisine ouzbèke. J’ai voulu organiser un repas ouzbek  à la maison pour repartir un peu en vacances. Je me suis aidée du dossier du magazine Saveurs mais il me manquait encore quelques recettes pour pouvoir faire un repas complet. Il y a très peu de recettes ouzbèkes sur le net. J’ai longtemps cherché en retombant souvent sur les mêmes (le palov, soupe…) mais à force de chercher (et de rechercher!) j’ai trouvé un blog culinaire d’une ouzbèke en anglais (Dieu existe !) : the art of Uzbek Cuisine, qui fournit un nombre intéressant  de recettes. J’ai organisé à la maison un repas ouzbek  sur le style des repas de fête. Traditionnellement, le repas commence par les entrées, beaucoup, beaucoup de salades, essentiellement de crudités. Ensuite, les soupes, été comme hiver, puis le plat (imaginer un petit pot au feu après la soupe !) puis des desserts qui sont souvent des fruits ou des gâteaux. Pour vous donner une idée des plats mangés sur place, quelques photos :

J’ai donc préparé ce soir là deux salades, une soupe de riz (mais sans photos), des mantis et un peu de thé vert.

Pour la première salade je me suis inspirée de la salade « Atchitchouk – tchoutchouk », une salade fraiche de tomates et de concombres auxquelles j’ai rajouté quelques vermicelles. je l’ai accompagné du’n autre salade, la  Nuhotli salat, à base de moutons et de pois chiche.

Ingrédients de type « Atchitchouk – tchoutchouk »: 4 tomates / 1/2 concombre / 1 paquet de vermicelle / 2 oignons / sel / poivre / herbe.

Ingrédients Nuhotli salat : 200g de viande (de l’agneau en général) / 200g de pois chiche / coriandre ciselée / 1 oignon / huile d’olive.

Faire bouillir la viande pendant au moins deux heures (il faut qu’elle soit très tendre), puis la découper en petit cube. Incorporer l’oignon cru, les pois chiche cuits, la coriandre ciselée et un filet d’huile.

Yoqimli ishtaha !

| Douceur exotique

| WordPress propose quelques nouveaux thèmes, je m’amuse à les appliquer au blog. Il risque de changer un peu souvent d’apparence les prochains jours.

Il faut que je profite vite que le wifi se soit stabilisé pour vous poster cette recette complètement de saison. Il n’y aura pas de post ce vendredi suite à mes déboires technologiques, je vous donne rendez vous dimanche pour une nouvelle adresse parisienne !

Depuis lundi on profite au maximum de pique nique ou de barbecue, j’ai une salade à vous proposer qui changera de celle au riz et au thon. Et pas plus compliquée à préparer ! Faîtes bonne bronzette !

Ingrédients : 1 oeuf / 150g de patate douce / quelques feuilles de salade / 1/2 poivron / sésame / jus d’un demi-citron vert / parmesan / coriandre / 2 cs huile d’olive / 2 cs sauce soja / poivre.

Commencer pas faire cuire la patate douce dans l’eau salée,puis quand elle est cuite vous pourrez à ce moment là l’éplucher sans vous battre. Pendant ce temps coupez salade et poivron, ciseler la coriandre. Cuire l’oeuf comme vous le souhaitez, à la base je voulez faire un oeuf mollet mais il se trouve que je me sois un peu loupée pour le coup ! Préparer la sauce en mélanger l’huile, la sauce et le jus. Mélanger les ingrédients de la salade, poivrer, y ajouter ma sauce, rajouter le parmesan et le sésame, et partez à la plage !

| Sveltesse !

Depuis quelques jours, le soleil est revenu (d’un seul coup, un seul, mais on ne commencera pas à raler hein, on est content d’aller bronzer !), fini les raclettes, les plats lourds on passe au léger (mais avec un petite glace !). Je vous propose quelques recettes sans aucune matière grasse rajoutée. C’est le maillot […]